Eric Theodore Cartman, interpretado en inglés por Trey Parker, es un personaje ficticio de la serie animada estadounidense South Park. Es el protagonista principal de la serie por ser el personaje mas amado y odiado a la vez, junto con Stan, Kyle y Kenny le dan ese humor a la serie.

Cartman es un niño malcriado, egoísta al punto del narcisismo, temperamental, desleal, extremista, xenófobo, racista (especialmente antisemita, insultando a Kyle constantemente y disfrazándose de Hitler en varias ocasiones), agresivo y burlón incluso con aquellos quienes lo consideran su amigo, razón por la que generalmente es el más solitario de los 4 (de hecho, juega al té con sus muñecos: el Sapo Clyde con quien se siente muy allegado, Mariquita Pérez, Peter Panda, entre otros). Cuando se lo propone, Cartman logra burlar a sus amigos y salirse con la suya usando su gran capacidad, normalmente es atrapado después de que ya pierde el control de sus proyectos. También adora a los gatos, ya que en un capítulo esconde gatos en su ático, a lo que Kenny lo descubre y empieza a quesear con ellos.

La pésima dieta de Cartman le condena a la obesidad, y sus amigos para burlarse le llaman normalmente "culo gordo" o "culón". Él siempre contesta que no está gordo, sino que es "de huesos anchos" o "fuertecito". De Cartman es característica su papada y su cuerpo que es el doble de ancho que el de sus amigos. Kenny trabajó para el en los primeros episodios, ya que cuando tienen que hacer una pareja en grupo, Stan va con Kyle. A partir de la 7ª temporada, el único que trabaja para él es Butters, ya que lo considera su amigo y no sabe que Eric le traiciona, pero en la mayoría de los casos Eric termina más humillado que él.

Tal vez sea su familia la culpable de su naturaleza: su madre Liane es una reina del porno, además de que es hermafrodita, que resultó ser su padre en el episodio dos de la segunda temporada "La madre de Cartman sigue siendo una p*ta sucia" (pero una madre muy dulce al mismo tiempo), aunque en el episodio "201" de la temporada 14 desmienten esto, revelando que el verdadero padre de Eric es Jack Tenorman. Al parecer todos los demás familiares de Cartman parecen tener exactamente su mismo humor.

En el episodio "201", se revelo la verdadera identidad del padre de Eric Cartman: Jack Tenorman, ex jugador de los Broncos de Denver y padre de Scott Tenorman, al que Cartman asesinó y se lo dio de comer a Scott.

Es muy probable el hecho de que este enamorado de Wendy Testaburguer, como se mostro en el capitulo "Chef se vuelve loco" donde Wendy se siente atraida hacia Cartman y lo besa. Despues Wendy le dice a Cartman que realmente nunca sintio nada por el, al final Wendy se aleja y Cartman se entristese. En otro capitulo confiesa estar enamorado de una niña llamada Patty Nelson y que fantaseaba con besarla, solo aparece en esa escena